Сыр является частью разнообразного рациона и может быть предложен ребёнку с 6 месяцев. Это источник таких полезностей как:
- кальций
- витамины B12, А
- белок
- цинк
⠀
Но неотъемлемая часть сыра – это соль. Она есть в любом сыре. Соль контролирует влажность, текстуру, а также рост микробов. Именно из-за соли мы ограничиваем количество сыра в рационе ребёнка. Да, он может им нравится и они могут прямо пищать при виде сыра (обычно именно из-за неё реакция такая), но это не повод дать пачку сыра и радоваться аппетиту.
Примерное количество соли на 100 грамм (может отличаться у производителей):
🧀 Халлуми 3г. не стоит вообще детям давать до года минимум. От того грамма, что вы дадите – ему не холодно, не жарко, а больше дать = много соли.
🧀 С голубой плесенью (blue cheese) – 2,2г
🧀 Фета – 1,9г
🧀 Чеддер – 1,8г
🧀 Пармезан – 1,6г
🧀 Гауда – 1,4г
🧀 Эмменталь – 1,2г
🧀 Козий сыр – 0.8г
🧀 Мягкий сыр (Филадельфия) – 0,75г
🧀 Моцарелла – 0,6г
🧀 коттедж чиз (хотя он больше творог, но его считают сыром) – 0,4г
Ограничиваем сыры, смотря на количество соли на 100 грамм. Чем больше соли – тем меньше и реже даём.
⠀
Сыры, которые не рекомендуются детям:⠀
- мягкие сыры. Camembert, например
- сыры с плесенью
- сыры из непастеризованного молока
⠀
Не рекомендуются до 5 лет в связи с опасностью наличия болезнетворных бактерий таких, как листерия. Исключение – если эти сыры проходят термообработку. А твёрдые выдержанные сыры из непастеризованного молока имеют минимальный риск и их можно есть без термообработки (пармезан). Если брать Европу, то тут есть закон, который обязывает указывать на упаковке, что продукция содержит непастеризованное молоко. То есть если не указано – то оно, по факту, пастеризованное. Запечный Camembert, соус из blue cheese – смело можно давать. Но помним о соли.
Есть ещё момент с сырами на развес. Стоит отдавать предпочтение сырам в герметичной упаковке. В магазине может быть перекрёстное загрязнение. Грубо говоря порезали мясо, там же сыр и привет, бактерии. Конечно, так делать в магазинах запрещено, но, увы, всегда есть человеческий фактор. Могут просто руки не помыть, точнее, перчатки не сменить.